無怪乎，《孤獨(dú)星球》（Lonely Planet）將哥本哈根列為2019年全球最佳旅行城市。該全球最大私人旅游指南出版社的總編輯湯姆·霍爾（Tom Hall）毫不吝嗇地為哥本哈根“打call”：“哥本哈根有能力將新舊事物完美融合，這是旅行愛好者2019年不能錯(cuò)過的標(biāo)地。這座城市方方面面都走在最前沿。哥本哈根有著斯堪的納式的酷勁兒，值得被國(guó)際舞臺(tái)認(rèn)可和接受?！边@股酷勁兒，在讓嘴巴無法停下的美食料理中，在城市綠色理念與Hygge文化中，在鬼馬的設(shè)計(jì)與建筑中。
美人魚雕像位于丹麥哥本哈根長(zhǎng)堤公園的港口巖石上。
哥本哈根有許多經(jīng)歷過幾個(gè)世紀(jì)風(fēng)霜的宏偉宮殿、古老教堂。
2009年聯(lián)合國(guó)氣候變化大會(huì)，即“《聯(lián)合國(guó)氣候變化框架公約》締約方第15次會(huì)議”，
縮寫為“COP15”，在丹麥?zhǔn)锥几绫竟呢惱瓡?huì)議中心舉行。
舌尖上的哥本哈根
而近幾年，全球各地，尤其是較發(fā)達(dá)國(guó)家所倡導(dǎo)的天然飲食理念風(fēng)靡，崇尚綠色、有機(jī)與碳中和飲食觀的哥本哈根與這股現(xiàn)代食文化不謀而合，很快成為新的美食勝地。作為新北歐美食代表，吸引著全球越來越多慕名而來的食客。北歐人對(duì)“自然”的執(zhí)著滲透到了日常衣食住行當(dāng)中，哥本哈根的美食精髓可以說就在于自然。食材的選擇容不得一絲工業(yè)化的將就與馬虎。遵循季節(jié)時(shí)令、就地取材，以此確保食料達(dá)到新鮮與優(yōu)質(zhì)的最佳程度是哥本哈根烹調(diào)人對(duì)美食從源頭上把控品質(zhì)的堅(jiān)持。在哥本哈根，大量的餐館都擁有專屬的農(nóng)場(chǎng)、溫室和花園，種植純凈有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。盡管這意味著付出比外包服務(wù)更高的成本，但卻在最大程度上保證了食客的盤中餐從種子到廚房，再到餐桌上都天然、新鮮、健康。
如果認(rèn)為這份天然有機(jī)是以美味為代價(jià)，那么，便是最大的誤解。哥本哈根的綠色食品絕不等同于清湯寡水、無色無味。健康又美味才是看家本領(lǐng)。當(dāng)?shù)孛灼淞植蛷d指標(biāo)便足以說明實(shí)力。作為一個(gè)人口低于600萬的北歐小國(guó)，丹麥的米其林上星餐廳便多達(dá)26家，摘獲星星總數(shù)足有31顆。哥本哈根在全國(guó)乃至全歐都是佼佼者。要知道，哥本哈根這樣一個(gè)立錐之地便簇?fù)砹?5家米其林星級(jí)餐廳，比任何其他斯堪的納維亞（Scandinavia）國(guó)家的首都都要多。
在頂級(jí)飲食界無人不知、無人不曉的世界級(jí)餐廳諾瑪（Noma）便是哥本哈根人的杰作。諾瑪餐廳2010年、2011年、2012年連續(xù)三年被《美食愛好者》（Fine Dining Lovers）雜志評(píng)為世界最佳餐廳。2013年，諾瑪盡管暫時(shí)跌入世界最佳餐廳第二，仍然獲得了《2014米其林指南》兩顆星。這個(gè)舉世聞名的餐廳藏匿在斯蒂安沙根區(qū)（Christianshavn）的一座擁有250年滄桑歷史的海濱倉(cāng)庫(kù)建筑內(nèi)。磚墻依舊當(dāng)年，斑駁依稀可見，內(nèi)部是北歐人最為鐘情的木制結(jié)構(gòu)裝潢，簡(jiǎn)單古樸卻又天然高貴，真正詮釋了低調(diào)奢華的內(nèi)涵。正是在這樣一個(gè)樸素的空間內(nèi)，明星主廚里恩·萊德贊比（René Redzepi）精雕細(xì)琢一道道斯堪的納維亞美食，征服世界上最刁鉆的味蕾。
如果像諾瑪這樣的米其林餐廳以及世界最佳廚師拉姆斯·柯福德（Rasmus Kofoed）對(duì)于普通人來說有點(diǎn)可望不可即，那么，街頭小吃也絕對(duì)足以驚艷大眾吃貨。樂福沙樂恩區(qū)（Refshaleoen）便匯集了這座城市最為紅火的各種網(wǎng)紅街頭美食。這個(gè)曾經(jīng)的造船廠如今舊顏換新貌，已經(jīng)改裝為雷芬（Reffen）食品和工藝品市場(chǎng)。54家小吃攤檔和酒吧足以來一場(chǎng)街頭饕餮盛宴。如果趕上美食節(jié)，那更是吃貨福利。
哥本哈根人深諳自己作為美食新寵的地位，為了提升自己在美食界的影響力，滿足吃貨們好奇的味蕾，每年的2月和8月，哥本哈根都會(huì)如期舉辦美食節(jié)。熱火朝天的美食節(jié)里，人頭攢動(dòng)，大雜燴般的街頭特色小吃應(yīng)有盡有。香軟的杏仁羊角面包新鮮出爐，冒著熱氣，咬一口小豆蔻面包，酥甜松脆。比利時(shí)薯?xiàng)l與鴨肉在油鍋中翻滾，鴨肉漢堡裹著濃濃的芝士，丹麥開放式三明治經(jīng)典樸素，炸洋蔥、鯡魚和煮土豆構(gòu)成絕佳伴侶。各式魚肉餐點(diǎn)之后，最后來一塊丹麥糕點(diǎn)或是一個(gè)錐形果醬冰淇淋，點(diǎn)綴升華全局美宴。
哥本哈根擁有自行車之城的全球美譽(yù)。
世界級(jí)餐廳Noma是哥本哈根人的杰作，曾連續(xù)三年被《美食愛好者》雜志評(píng)為世界最佳餐廳。
哥本哈根在打造現(xiàn)代化都市的同時(shí)保留了自然氣息，有許多城市花園。
Hygge生活哲學(xué)
正是這樣的可持續(xù)性理念催生了綠色出行文化，造就了哥本哈根自行車之城的全球美譽(yù)。這是一座鼓勵(lì)自行車出行、對(duì)騎行者極其友好的城市。這里道路平坦，專用自行車道達(dá)350公里，連起來可繞北京五環(huán)約4.5圈。自行車的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于機(jī)動(dòng)車，是汽車數(shù)量的5倍之多。45%的居民都會(huì)選擇日常騎車出行，近一半的學(xué)生騎行上下學(xué)，近1/3的上班族也是選擇踩車通勤。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，這座小城居民每天騎行的距離加起來長(zhǎng)達(dá)134萬公里，連接起來的話可以繞地球33圈左右。于是，在這里，車流涌動(dòng)的不是密密麻麻的方塊汽車，而是安安靜靜靈動(dòng)穿行的自行車大軍。
汽車尾氣、早高峰堵車、螞蟻般挪動(dòng)的機(jī)動(dòng)車流、煩躁的喇叭、焦灼的情緒，甚至司機(jī)的咒罵，在哥本哈根，不存在！你會(huì)看到上班族西裝革履，迎著清晨溫柔的陽(yáng)光，在清甜的空氣中，愜意地踩著腳踏板經(jīng)過。學(xué)生們或三五成群、或一人享受沉靜時(shí)光，背著書包騎行往返學(xué)校。也許就是在這樣的時(shí)刻，你會(huì)由衷感受到某種獨(dú)屬于哥本哈根的生活方式，不僅綠色，而且幸福。自行車是綠色哥本哈根的城市標(biāo)志，公園綠地則是另一個(gè)關(guān)于自然與生態(tài)的注解。
悠然騎行或是漫步，都會(huì)發(fā)現(xiàn)這是一座在完美保留自然氣息的現(xiàn)代都市。位于羅森堡宮（Rosenborg Slot）里的國(guó)王花園（Kongens）和腓特烈斯貝花園（Frederiksborg）是城市花園的翹楚。往北邊或走或騎，一路是松軟沙灘與湛藍(lán)海景，海岸線勾勒處便是卡拉姆堡（Klampenborg）鹿園。如果想要人工痕跡更少，那么，便可以往南走，前往未受破壞和大幅改造的自然生態(tài)區(qū)。其中，阿美加公園（Amager F?lled）廣袤無垠，人行道與自行車道交錯(cuò)，滿足居民與游人在城市中呼吸自然、置身綠地的想象。
綠色城市理念是哥本哈根人“Hygge”生活方式的一大縮影。當(dāng)然，所謂Hygge生活，遠(yuǎn)不止對(duì)可持續(xù)發(fā)展與環(huán)保的堅(jiān)持。當(dāng)房?jī)r(jià)、交通、缺覺、焦慮等等成為全球普遍的城市疾病時(shí)，哥本哈根人早已發(fā)明了并實(shí)踐著一套自己的生活哲學(xué)——Hygge，即一種舒適、溫暖、康樂的生活態(tài)度與生活方式。對(duì)于這個(gè)一年當(dāng)中有長(zhǎng)達(dá)一半的時(shí)間都處在極夜冬季的國(guó)家，如何抵抗冬季每天17個(gè)小時(shí)的漫漫長(zhǎng)夜成為了丹麥人從出生起便要修煉的課題。面對(duì)無盡的寒冷與黑暗，丹麥人的智慧便是尋找并享受黑夜中的光亮，在冰天雪地中拾掇溫暖與快樂所在。
在哥本哈根，Hygge可以是在自己的小花園里堆雪人，賞浪漫冰晶掛松；可以去北歐最大的趣伏里游樂園（Tivoli）看千萬盞燈光蠟燭點(diǎn)亮；可以窩在沙發(fā)里就著壁爐火喝熱巧克力暖胃，讀詩(shī)集童話；可以穿上冰鞋在溜冰場(chǎng)里尖叫大笑。不抱怨、去擁抱、放慢節(jié)奏、享受生活是當(dāng)?shù)厝朔钚械男叛?。正是這種生活的熱愛造就了全球最高幸福指數(shù)。
《世界幸福報(bào)告》2018年的數(shù)據(jù)指出，丹麥再一次榮登聯(lián)合國(guó)全球最幸福國(guó)度前三甲，而此前五年中，丹麥已經(jīng)奪冠三次。公關(guān)公司精彩哥本哈根（Wonderful Copenhagen）的首席運(yùn)營(yíng)官說道：“作為哥本哈根人，我們非常享受這里獨(dú)特的生活方式。我們最喜歡騎單車出行，在干凈的港口水域暢游，迷戀烹飪和美好的就餐體驗(yàn)——不管是在米其林星級(jí)餐廳還是隨處可見的街頭小吃。對(duì)于文化和設(shè)計(jì)，我們有著某種天生的深厚信仰。這座城市就是在這樣的生活方式中建立并發(fā)展起來。我們熱切期盼并歡迎更多的海內(nèi)外游客來到哥本哈根，親自品位這種別致的生活方式。”
哥本哈根人崇尚Hygge生活哲學(xué)，譬如去北歐最大的趣伏里游樂園看千萬盞燈光蠟燭點(diǎn)亮。
丹麥設(shè)計(jì)一直為人稱道，如Israel Plads運(yùn)動(dòng)廣場(chǎng)、Cirkelbroen大橋和Urban Rigger船艙。
設(shè)計(jì)之都
幾十年來，丹麥設(shè)計(jì)一直為人稱道。從家裝設(shè)計(jì)到時(shí)尚品牌，甚至玩具，丹麥人鑿打出了一個(gè)別樣的斯堪的納維亞風(fēng)格。先鋒前衛(wèi)和經(jīng)典文化氣息被巧妙地雜糅在一起。漫步哥本哈根街頭，城市的面貌就是一場(chǎng)視覺盛宴。從橋梁、廣場(chǎng)、劇院、公園等公共建筑空間到商業(yè)住宅和辦公樓，無一不是馳騁著令人目瞪口呆的想象力。
剛剛投入使用的大象公園由兩個(gè)圓形雕花玻璃穹頂構(gòu)筑，平地拔起，在陽(yáng)光照耀下閃閃溫?zé)幔笙笤谀７赂珊院哟驳牡責(zé)岚迳蟽?yōu)哉游哉。狀如彩色塑料糖紙的城內(nèi)自行車道在跨河橋邊打開，像一張飛毯一樣的運(yùn)動(dòng)廣場(chǎng)Israel Plads魔法般地在熱鬧市區(qū)間鋪展開來。地面上不顯眼的一個(gè)小小入口往下走便是自由博物館，另一個(gè)地面小口便是出口。由五個(gè)圓盤連接、上托錐型罩頂?shù)腃irkelbroen大橋橫跨克里斯欽港運(yùn)河（Christianshavn），簡(jiǎn)直就是在對(duì)世人宣告：“哥本哈根人過個(gè)河也必須充滿創(chuàng)意地過?！睉腋≡谒娴某鞘写摚║rban Rigger）由船運(yùn)集裝箱升級(jí)改造而成，這個(gè)可持續(xù)、可復(fù)制的學(xué)生公寓項(xiàng)目旨在為當(dāng)?shù)啬贻p學(xué)者提供實(shí)惠環(huán)保的住所。
作為一個(gè)創(chuàng)新工藝強(qiáng)國(guó)，丹麥人對(duì)設(shè)計(jì)的敏感度也凝聚到了居家點(diǎn)滴中。有人說，在哥本哈根，每個(gè)人的家都是一座小型建筑創(chuàng)意。內(nèi)部裝潢沒有一點(diǎn)設(shè)計(jì)感都不好意思邀請(qǐng)朋友到家里做客。如果沒有機(jī)會(huì)到當(dāng)?shù)孛裾懈惺軅€(gè)性丹麥設(shè)計(jì)，那么，入住酒店也能提供最一手的震撼，咫尺體會(huì)最精致的丹麥設(shè)計(jì)。
比如，麗笙皇家酒店（Radisson Blu Royal Hotel）被譽(yù)為世界上第一家設(shè)計(jì)酒店。再如，位于趣伏里樂園的尼布酒店（Nimb）于2015年從82個(gè)國(guó)家的520家酒店中脫穎而出，被評(píng)為年度最佳酒店。該酒店是丹麥第一家?guī)蓓斢斡境氐木频?，設(shè)有1300平方米的屋頂露臺(tái)，60平方米的室外泳池、泳池酒吧和休息區(qū)。如果偏好現(xiàn)代生態(tài)設(shè)計(jì)，毗鄰占地3500公頃自然保護(hù)區(qū)的貝拉天空萬豪AC酒店（AC Hotel Bella Sky Copenhagen）則能讓你于樓頂俯瞰斯堪的納維亞半島最大的會(huì)議中心Bella Center，穿街直奔皇家高爾夫俱樂部。
近幾年，隨著哥本哈根愈加聲名鵲起，游客數(shù)量的增加帶動(dòng)了酒店入住需求。目前，哥本哈根的酒店客房數(shù)量為2.1萬間，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足慕名而來的游人。當(dāng)?shù)鼐频昕头空诮?jīng)歷極速擴(kuò)建時(shí)期。未來四年內(nèi)，新建的8500間酒店客房將讓游客興之所至。同時(shí)，2019年中期即將竣工的環(huán)城地鐵也將城內(nèi)旅游變得更加便捷。2019年的哥本哈根，值得走起！
撰文—盧迎如 編輯—KOZUE
