石雕，指用各種可雕、可刻的石頭，創(chuàng)造出具有一定空間的可視、可觸的藝術(shù)形象，借以反映社會(huì)生活、表達(dá)藝術(shù)家的審美感受、審美情感、審美理想的藝術(shù)。
常用的石材有花崗石、大理石、青石、砂石等。石材質(zhì)量堅(jiān)硬耐風(fēng)化，是大型紀(jì)念性雕塑的主要材料。
石雕在中國(guó)歷史悠久。在漫長(zhǎng)的舊、新石器時(shí)代，石器加工是嶺南原始先民謀生的手段。
從人類藝術(shù)的起源就開始了石雕的歷史?？梢哉f(shuō)，迄今人類包羅萬(wàn)象的藝術(shù)形式中，沒(méi)有哪一種能比石雕更古老了，也沒(méi)有哪一種藝術(shù)形式能工巧匠它更為人們所喜聞樂(lè)見、萬(wàn)古不衰。
如今的青田石雕具有玲瓏精美、層次豐富、色彩絢麗、形象逼真、深蘊(yùn)意境的藝術(shù)風(fēng)格。
而青田石雕與牙雕、玉雕、木雕等其他雕刻形式相比，在用料和技藝上有鮮明的個(gè)性，以青田石作原料，既可巧取俏色，又能精雕細(xì)鏤，兼?zhèn)淞艘陨细鞣N材料的優(yōu)點(diǎn)，加之歷代名師傾注畢生的才智，不斷探索與創(chuàng)新。
青田石雕，歷史悠久，名師輩出，流派紛呈。大批藝人在花卉、山水、人物、動(dòng)物創(chuàng)作上形成多種藝術(shù)風(fēng)格，充分顯示了雄厚的創(chuàng)作實(shí)力。
花卉創(chuàng)作是青田石雕創(chuàng)作的強(qiáng)項(xiàng)，其精湛的鏤雕技藝令世人贊嘆不已?，F(xiàn)代以來(lái)，從正面鏤雕到立體鏤雕，從單一的花卉創(chuàng)作到復(fù)雜的花鳥群體創(chuàng)作，無(wú)不體現(xiàn)了幾代藝人艱辛摸索的過(guò)程。藝人們從田園里汲取創(chuàng)作素材，從生活中捕捉創(chuàng)作靈感，采取特寫和夸張的藝術(shù)手法，運(yùn)用嫻熟的多層次鏤雕、圓雕技藝，精工雕琢，把自然作物的形態(tài)和神韻表現(xiàn)得豐富多姿。
事實(shí)上，以農(nóng)作物為創(chuàng)作題材如今也是一種時(shí)尚，高粱、稻谷、小米、南瓜、辣椒、扁豆、白菜、茄子等都登上了大雅之堂。
人物創(chuàng)作素來(lái)是石雕創(chuàng)作的難點(diǎn)，但青田石雕藝人勇于探索，不斷挖掘歷史題材和革命題材，從單一的人物創(chuàng)作到復(fù)雜的群體形象塑造，取得了卓越的成績(jī)。
石雕的歷史可以追溯到距今一二十萬(wàn)年前的舊石器時(shí)代中期。從那時(shí)候起，石雕便一直沿傳至今。
在這漫長(zhǎng)的歷史中，石雕藝術(shù)的創(chuàng)作也不斷地更新進(jìn)步。不同時(shí)期，石雕在類型和樣式風(fēng)格上都有很大變遷；
不同的需要，不同的審美追趕求，不同的社會(huì)環(huán)境和社會(huì)制度，都在制約著石雕創(chuàng)作的發(fā)展演變。石雕的歷史是藝術(shù)的歷史，也是文化內(nèi)涵豐富的歷史，更是形象生動(dòng)而又實(shí)在的人類歷史。
