青魚石又稱黑鯇石、魚驚石、魚精石、魚枕石，為青魚枕骨下方咽喉部一用來輔助壓碎螺螄等硬質(zhì)食物的角質(zhì)增生。其色黃嫩，其形如心，干透后堅(jiān)硬如石，晶瑩剔透，如翠似玉，在客家地區(qū)奉為珍希物品。可串繩系于小孩手腕之上，據(jù)聞?dòng)序?qū)兇避邪，防小孩驚嚇，納福納祿之作用，故名魚驚石。精工制作的青魚石質(zhì)如天使肌珊瑚，色比塞加羚羊角，明瀅似琥珀蜜蠟，令人愛不釋手。
青魚石或青魚石粉概念常見于神話小說尋寶章節(jié)及網(wǎng)絡(luò)游戲中避邪解毒道具名稱。如小說《鬼吹燈》、網(wǎng)游《劍俠情緣3》等中均有此記載。
有此石的青魚（黑鯇）品種又名螺螄青，屬鯉科青魚屬魚類，淡水魚，體重可達(dá)數(shù)十千克。該魚喜食堅(jiān)硬的螺螄，青魚石為青魚枕骨下方咽喉部位一處用來輔助壓碎螺螄的增生角質(zhì)墊長(zhǎng)年累月演化生成。其它一般魚類均無此石，故顯難得和珍貴。青魚石取下自然干透后材質(zhì)穩(wěn)定，能長(zhǎng)期保存。
青魚石位于青魚咽喉部位牙齒上方的枕骨上，檢索該部位明顯可見環(huán)鑲于上顎但相對(duì)獨(dú)立、不相聯(lián)于其它魚骨的心型異物。一般肉眼即可見其與其它骨頭的明顯差異，發(fā)現(xiàn)即設(shè)法取下。
準(zhǔn)備工具，一把剪子，一把勺子，將青魚頭，沿胸鰭大關(guān)節(jié)處切下。

用剪子將青魚胸鰭大關(guān)節(jié)剪開，用剪子可以確保不傷及青魚石。

將剪開的胸鰭大關(guān)節(jié)掰開，這樣就已經(jīng)可以看到魚枕骨上部的青魚石了。

用勺子將青魚石從魚枕骨上面撬下。這步其實(shí)是最關(guān)鍵的一步，新鮮的青魚石硬度比較低，撬取不得當(dāng)容易傷及青魚石，形成裂紋劃痕，所以找到合適的工具非常關(guān)鍵。不銹鋼勺子的弧度正好貼合青魚石的弧度，這樣可以非常巧妙地將青魚石撬下，而不傷及青魚石，比用小刀，剪刀之類的工具撬取合適很多。
青魚是水生生物，新鮮的青魚石含大量水分。取石后，需待其陰干膠結(jié)成堅(jiān)硬角質(zhì)物后才能加工。
切勿用曬干、吹干、烘干的方法干燥青魚石。這些迅速脫水的方法，會(huì)使得青魚石短時(shí)間內(nèi)干濕度變化劇烈而產(chǎn)生大量裂紋。

所以，鮮取的青魚石需要存放在陰涼、無風(fēng)、避光、干燥的環(huán)境中存放半月以上，待其自然陰干為宜。干燥后的青魚石，橙中帶粉，色澤誘人。如果原料需要上油保養(yǎng)，應(yīng)待青魚石干透后上油保養(yǎng)，過早上油會(huì)影響青魚石水分的揮發(fā)而影響后續(xù)的加工打磨。