青魚(yú)石又稱(chēng)黑鯇石、魚(yú)驚石、魚(yú)精石、魚(yú)枕石，為青魚(yú)枕骨下方咽喉部一用來(lái)輔助壓碎螺螄等硬質(zhì)食物的角質(zhì)增生。其色黃嫩，其形如心，干透后堅(jiān)硬如石，晶瑩剔透，如翠似玉，在客家地區(qū)奉為珍希物品?？纱K系于小孩手腕之上，據(jù)聞?dòng)序?qū)兇避邪，防小孩驚嚇，納福納祿之作用，故名魚(yú)驚石。精工制作的青魚(yú)石質(zhì)如天使肌珊瑚，色比塞加羚羊角，明瀅似琥珀蜜蠟，令人愛(ài)不釋手。
青魚(yú)石或青魚(yú)石粉概念常見(jiàn)于神話(huà)小說(shuō)尋寶章節(jié)及網(wǎng)絡(luò)游戲中避邪解毒道具名稱(chēng)。如小說(shuō)《鬼吹燈》、網(wǎng)游《劍俠情緣3》等中均有此記載。
有此石的青魚(yú)（黑鯇?zhuān)┢贩N又名螺螄青，屬鯉科青魚(yú)屬魚(yú)類(lèi)，淡水魚(yú)，體重可達(dá)數(shù)十千克。該魚(yú)喜食堅(jiān)硬的螺螄，青魚(yú)石為青魚(yú)枕骨下方咽喉部位一處用來(lái)輔助壓碎螺螄的增生角質(zhì)墊長(zhǎng)年累月演化生成。其它一般魚(yú)類(lèi)均無(wú)此石，故顯難得和珍貴。青魚(yú)石取下自然干透后材質(zhì)穩(wěn)定，能長(zhǎng)期保存。
青魚(yú)石位于青魚(yú)咽喉部位牙齒上方的枕骨上，檢索該部位明顯可見(jiàn)環(huán)鑲于上顎但相對(duì)獨(dú)立、不相聯(lián)于其它魚(yú)骨的心型異物。一般肉眼即可見(jiàn)其與其它骨頭的明顯差異，發(fā)現(xiàn)即設(shè)法取下。
準(zhǔn)備工具，一把剪子，一把勺子，將青魚(yú)頭，沿胸鰭大關(guān)節(jié)處切下。

用剪子將青魚(yú)胸鰭大關(guān)節(jié)剪開(kāi)，用剪子可以確保不傷及青魚(yú)石。

將剪開(kāi)的胸鰭大關(guān)節(jié)掰開(kāi)，這樣就已經(jīng)可以看到魚(yú)枕骨上部的青魚(yú)石了。

用勺子將青魚(yú)石從魚(yú)枕骨上面撬下。這步其實(shí)是最關(guān)鍵的一步，新鮮的青魚(yú)石硬度比較低，撬取不得當(dāng)容易傷及青魚(yú)石，形成裂紋劃痕，所以找到合適的工具非常關(guān)鍵。不銹鋼勺子的弧度正好貼合青魚(yú)石的弧度，這樣可以非常巧妙地將青魚(yú)石撬下，而不傷及青魚(yú)石，比用小刀，剪刀之類(lèi)的工具撬取合適很多。
青魚(yú)是水生生物，新鮮的青魚(yú)石含大量水分。取石后，需待其陰干膠結(jié)成堅(jiān)硬角質(zhì)物后才能加工。
切勿用曬干、吹干、烘干的方法干燥青魚(yú)石。這些迅速脫水的方法，會(huì)使得青魚(yú)石短時(shí)間內(nèi)干濕度變化劇烈而產(chǎn)生大量裂紋。

所以，鮮取的青魚(yú)石需要存放在陰涼、無(wú)風(fēng)、避光、干燥的環(huán)境中存放半月以上，待其自然陰干為宜。干燥后的青魚(yú)石，橙中帶粉，色澤誘人。如果原料需要上油保養(yǎng)，應(yīng)待青魚(yú)石干透后上油保養(yǎng)，過(guò)早上油會(huì)影響青魚(yú)石水分的揮發(fā)而影響后續(xù)的加工打磨。